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中共义乌市委主管主办
 
2017年12月08日 星期五 出版
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牛杂汤
  牛杂为上溪、后宅等镇街的特色美食,当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味鲜美微辣,久尝不厌。牛杂汤的精华所在,为其汤汁,“熬”中见长。新鲜的牛肉牛骨加上少许生姜去腥,猛火煮沸,文火煨炖,熬上六七个时辰,使牛肉牛骨的味道慢慢渗出,如此熬制的汤汁最为醇厚,即便不加任何配料,其汤汁也十足鲜香浓郁,回味无穷。
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义乌商报专版10牛杂汤 2017-12-08 2 2017年12月08日 星期五