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中共义乌市委主管主办
 
2017年12月08日 星期五 出版
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东河肉饼
  城西街道东河村,一个因为肉饼而广为人知的地方。“只要有东河人出入的地方,就一定有东河肉饼”。东河肉饼始发于清朝嘉庆年间,过去只有逢年过节时才能吃到的东河肉饼,如今已经成了义乌这座城市特有的乡味。

  东河肉饼用料讲究,而最重要的工夫则全在手上。煎饼前,先用猛火将锅底烧红,再改文火,然后在锅内涂上食用猪油少许,等饼面发黄成琥珀色,即可品尝食用。绿色的葱末、粉色的肉末、金黄的面饼,香气四溢,饼薄如纸,油而不腻,色泽光亮。看着就令人不自觉地吞咽唾沫,咬一口劲道十足,口齿留香。

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